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production des dextranes
fermentées au levain naturel
des calculs fastidieux et des ajustements approximatifs
ultra détaillées : panettone
analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie
BreadUp - Abonnement annuel à un outil de création et de gestion de recettes panettone production des dextranesBreadUp, la nouvelle application dveloppe par Thomas Teffri Chambelland est enfin disponible! Breadup vous aide et vous assiste pour crer et grer vos recettes de boulangerie Grer ses recettes peut tre complexe : des notes parpilles, des calculs fastidieux et des ajustements approximatifs, autant d'obstacles qui ralentissent le processus de cration. Sans indicateurs fiables, vos modifications deviennent aussi une prise de risque. Vous passez des heures
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