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Cépage : Pinot Noir
cendre volcanique
Muscat d'Alexandrie dans un jus de presse de Syrah pendant une semaine
Vinification : Les raisins sont égrappés et placés dans des cuves béton de 50 hl où il reste une vingtaine de jours pendant lesquels une partie de la fermentation spontanée au contact des peaux pendant environ 6 jours
Terroir : Sol marneux avec éboulis de calcaire
Kaffefi 2023 chenin Cépage : Pinot Noir
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