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Palais structuré
Notre terroir et l'exposition de nos parcelles apportent un caractère gourmand à cette cuvée d'exception
Mandala est une cuvée Originale et atypique puisqu'elle est issue d'une petite parcelle de vieilles Syrah de 45 ans
un gigot d’agneau accompagné de pommes de terre à la provençale
Vinification :
NERO Blanc de Noir - IGP Vaucluse 2023 HVE Haute Valeur Environnementale Palais structuréCpage bien connu pour l'laboration de nos Ross, le Cinsault est utilis ici pour raliser cet atypique Blanc de Noir (un vin Blanc ralis partir de raisin noir). Nous avons voulu garder toute sa fraicheur et tout son potentiel aromatique. Il a donc t rcolt juste maturit, lgrement press pour ne pas extraire de couleur, ferment en levures indignes en jarre et lev quelques mois dans ces mmes jarres de terre cuite pour exacerber la gourmandise de ce vin.
