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offrant un équilibre exceptionnel entre la rétention du tranchant
et un côté fin pour la finition
Plus léger que le Garasuki
La hauteur de lame permet au santoku de garder les phalanges bien au dessus de la planche à découper
Aucune formation préalable n’est nécessaire pour utiliser ce couteau comme un professionnel
MASAMOTO KORIN SHIRO#1 HONGASUMI FINITION MIROIR YANAGI Droitier/Gaucher:Droitier offrant un équilibre exceptionnel entreEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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