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The use of indigenous yeasts and a controlled fermentation temperature give this wine its authenticity and richness of flavor
From 35-year-old vines planted on flint
and the wine is fermented with indigenous yeasts
produce controlled yields
having used biodynamic practices since 1993
Romaneaux Destezet 2024 ope_carrel The use of indigenous yeastsCette cuve signe Herv Souhaut associant Roussanne et Viognier offre un quilibre magistral. Le pressurage direct et l'levage sur lies fines d'un an apportent profondeur et longueur en bouche. La mise en bouteille sans filtration permet de prserver la puret du vin, tandis qu'un faible taux de soufre garantit une expression authentique et vivante. Un bel exemple de savoir faire du Rhne septentrional.
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