Babaco Entier (700g environ) Autres fruits un porridge au lait de

un porridge au lait de coco ou une glace

de vanille et d'amande

Elle est utilisée par des tables gastronomiques réunionnaises et par des pâtissiers comme Julien Leveneur

Origine : Saint-Paul

cueillies à la main au printemps puis conservées dans le sel

Babaco Entier (700g environ) Autres fruits un porridge au lait deLe babaco est un fruit exotique encore confidentiel, la silhouette allonge et anguleuse qui rappelle une papaye fine. Il en est d'ailleurs un proche cousin : ce fruit originaire des Andes est un hybride naturel de papayers de montagne, et il a la particularit d'tre naturellement sans graines. Sa peau lisse jaune ple renferme une chair claire, tendre et trs juteuse. Le got voque un mlange d'ananas, de fraise et de papaye, avec une pointe acidule trs