Square Cut | Flachstück des Kernbugs vom Burgstädter Angus Rind geschenke1 Vorher wird er meist mit

Vorher wird er meist mit einem trockenen Rub eingerieben

Das haben wir dem hohen Kollagenanteil und der Marmorierung zu verdanken

Das Fleisch ist zwar nicht besonders leicht

Vorher werden die Ribs noch mit einer Marinade verfeinert

Genusstipp: Serviere den Hirschgulasch mit Spätzle oder Semmelknödeln und Wildpreiselbeeren

Square Cut | Flachstück des Kernbugs vom Burgstädter Angus Rind geschenke1 Vorher wird er meist mitDer Square Cut stammt aus aus dem Flachstck des Rinderbugs unserer Angus Rinder. Sowohl beim Kochen, als auch beim Schmoren macht dieses Stck Fleisch eine gute Figur. Der Square Cut ist besonders mager und zerfllt nach lngerer Schmorzeit frmlich. Das Fleisch wird so wunderbar zart und ist aus der traditionellen Kche kaum mehr wegzudenken.