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Frucht und Struktur
Die Trauben aus den Wiener Nussberg stammen aus den zwei Anlagen Ried Ulm und Ried Weisleiten
Der Ausbau erfolgt 11 Monate lang auf der Hefe mit Batonnage im großen
I Vigneri Rosso
Feinkörniges
Zementa 2020 naturwein Frucht und StrukturZementa ist ein reinsortiger Portugieser, der auf roten Keuperbden gewachsen ist und zum Teil mit Rappen 26 Tage auf der Maische vergoren wurde. Der anschlieende Ausbau erfolgt mitsamt der Vollhefe fr 18 Monate in 300 Liter Holzfssern. Die Rebsorte Portugieser ist bei anspruchsvollen Verbrauchern etwas in Verruf geraten und das mit Recht. Dass sich ein Blick ber den Tellerrand jedoch hin und wieder lohnt, zeigt Daniel Schweizers Zementa eindrucksvoll.
