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Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und spontan vergoren
Quitten und eine Spur von Bienenwachs
Der Fuori zeigt einen enorm konzentrierten und wuchtigen Duft nach schwarzen Kirschen
Anschließend folgt die traditionelle Flaschengärung mit mindestens 36 Monaten Hefelager
wird der Saft schonend gepresst und beginnt durch eigene wilde Hefen spontan an zu gären und verbleibt bis zur Abfüllung im gebrauchten Holzfass auf der Feinhefe
La Chapelle Rouge Saint Chinian AOC 2021 mailingpurchaseluis Die Trauben werden von HandDie Rotweincuve La Chapelle aus der sdfranzsischen Subregion Saint Chinian vereint die beiden Rebsorten Syrah und Grenache. Im Duft zeigen sich dunkelrote bis violettfarbene Aromen, die an Schlehen, Cassis, Brom und Holunderbeeren, aber auch Flieder und schwarzen Pfeffer erinnern. Am Gaumen zeigt sich La Chapelle mit konzentrierter roter Frucht, enormem Druck und einer an Johannisbeersaft erinnernden Sure die auffrischt ohne spitz zu sein. Das Tannin
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