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Auch zu reifen Käsesorten
Er erhält eine sorgfältige Reifung von 12 Monaten in Fässern mit 2/3 neuem Holz
Zunächst werden überwiegend Lambrusco- und Trebbiano-Trauben recht spät gelesen
das seit 1643 im Familienbesitz ist
verkörpert die Essenz edelsüßer Weine in ihrer reinsten Form
Balsamico di Modena Fleischextrakt Auch zu reifen KäsesortenBalsamico di Modena ist wirklich ein besonderes Produkt. Es stammt aus der gleichnamigen Region in Norditalien und wird in einem sehr speziellen Verfahren hergestellt. Zunchst werden berwiegend Lambrusco und Trebbiano Trauben recht spt gelesen, damit sie viel Zucker bilden knnen. Der Most der Trauben wird dann um mindestens 20% eingekocht, ohne das eine alkoholische Grung stattgefunden hat. Wer mehr Qualitt haben mchte, reduziert den Most schon um
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