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insbesondere bei säurehaltigen Lebensmitteln
Temperaturkontrolle und Hydration für reproduzierbare Ergebnisse
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einem Familienbetrieb aus Slowenien
Das 45 cm lange Güde Brotmesser bringt stolze 380 g auf die Waage und ist somit ein echtes Schwergewicht unter den Brotmessern
Panettone-Spieß zum Abkühlen Brotsäge insbesondere bei säurehaltigen LebensmittelnPanettone Spie zum Abkhlen: Das Geheimnis der wattigen Textur Wer schon einmal eine echte Colomba Pasquale oder einen Panettone gebacken hat, wei: Das Geheimnis liegt nicht nur im Teig, sondern im richtigen Abkhlen. Da diese feinen Gebcke einen besonders hohen Anteil an Butter und Eigelb haben, ist ihr Gerst direkt nach dem Backen noch sehr instabil. Wrden sie aufrecht stehen bleiben, wrde die luftige Struktur unter dem eigenen Gewicht zusammenfallen.
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